Les légumineuses sont présentes dans toutes les cuisines du monde et constituent la base de tout régime végétarien. Elles sont polyvalentes, nourrissantes, économiques.
Pour être à l’aise dans une cuisine, il faut bien connaître tout le matériel, les ustensiles et accessoires de base. Les matériaux les plus utilisés sont l’acier inoxydable, l’aluminium et le plastique.
